小米食用性能簡介：
　　小米是五谷之首，以"營養(yǎng)源"著稱。①富含8種人體必需氨基酸、質量優(yōu)（其模式值與人的接近）；含量高出稻米小麥玉米50～80%；是人體必需氨基酸的良好來源。②營養(yǎng)成分吸收率高(蛋白質83.4%，脂肪90.8%，碳水化合物99.4% )；是養(yǎng)生食糧。③維生素、礦物質含量高于大米、白面和玉米；富含鐵、VE，可防治貧血病有補血壯體作用。④碳水化合物含量低于大米、白面和玉米，是糖尿病人的理想食物。⑤膳食纖維含量高于稻米5倍，益于腸道健康。⑥無麩質，是對小麥過敏人的理想食物。⑦小米按4∶1搭配豆類食用營養(yǎng)價值更高。中醫(yī)認為：小米既養(yǎng)先天之本－腎，又養(yǎng)后天之本－脾、胃。實為養(yǎng)生保健佳品。